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mar 28 / Fede

El Mercatbar Jaco&Co del cocinero Quique Dacosta en Valencia

Tarjeta de visita del Mercatbar

 

By  Juan Todolí

Se  trata  de  un  destacado  exponente  de  este  concepto  que  esta  en  boga : “Gastro-bar”  De la mano de Quique Dacosta  (Restaurante. El Poblet) en Denia, mediático  ideólogo, homenajea  a  otros  cocineros  que  son  de  su  agrado,  el triunfo  esta   garantizado.  Tapeo  sofisticado  y  original.

Tiene  el  inconveniente  de  que  no reservan  mesa.

La vajilla  tiene  un  punto  retro  divertido, “la  duralex”  de toda la vida.  Manteles y servilletas de  papel, copas  de  vino  adecuadas.

Cada  plato  tiene  su  “algo”,  basada  y  concebida  para  y  por  el  tapeo,  no  en  su  concepción  norteña  sino  en la  sureña  y  levantina,  todas  ellas  si  se quiere  bien  regadas  con  Cruzcampo  a  -5 grados,  espectacular  ¡!!

Amplia   carta  de tapas  de las que podemos  destacar:

  • Papas  Bravas  ( Homenaje  a  Arola)
  • La pizza (homenaje  a  Fabián  Martín)
  • Hamburguesa  de  Figatell
  • Brocheta  de  rape, champiñones  y  bacón  con mojo  rojo
  • Mil hojas de  hojaldre nosette  y  crema.

Buen  producto  y  excelente RCP (Relación Calidad Precio).  No tenemos  que olvidar  que  vamos  a  un  bar,  el  nombre  lo  dice.

En  definitiva  sitio  siempre  animado,  buen ambiente  y  atmosfera  “trendy”.  Vamos  lo  que  en  el  sur  le llaman un  sitio  de  “postureo”.

Para  un  tapeo  clásico  debes  ir  a  otros  sitios.

Lo  mejor… la MUJER  con la que fui.

 

Por Federico G. Poncet

 

Una vez acomodado en el hotel y después de tomar un refrigerio en “De Calle” en conde de Altea 12 donde también ofrecen comidas, cenas y copas, por la conocida zona gran vía Marques del Turia y zona de Canovas, decidimos visitar el reciente inaugurado (18 de octubre de 2010)  “Mercatbar” del acreditado chef extremeño Quique Dacosta. El cual hace una cocina innovadora basada en la calidad del producto y la sencilla elaboración. Es un local amplio y para unos 100 comensales.

Una vez en el local, por cierto bien decorado y agradable, con mucha gente,  aunque no recuerdo que nos molestara ni el ruido ni los olores, nos ofrecen ¿mesa o barra? Evidentemente a la vista del escaparate que se veía en la barra, entre otros muchos productos destacaban unas gambas rojas y unas navajas de buen calibre, decidimos quedarnos en la zona de sillas altas, donde por cierto solo quedaban dos sitios y además podíamos curiosear las lindezas culinarias del mercat.

Fede

Gamba roja

Navajas

En la barra vimos como los cocineros disponían de todos los metros necesarios para cocinar a lo largo del local (el mercat) y estos mismos serán los que hagan el servicio, puesto que no hay camareros como tal en el local. Se sirven las tapas clásicas e históricas de nuestras geografías y se interpretan con respeto e intentando ser fieles a la memoria gustativa.

La carta está muy bien pero no creo que sea necesaria, especialmente cuando la barra está llena (suele ser el caso) ya que permite ver el despliegue de víveres a ser consumidos y en proceso de elaboración, es algo que definitivamente entra por los ojos. Ambiente fresco para una cena muy interactiva y desenfadada.

Nada más sentarnos nos atiende rápidamente una chica muy agradable que a la vez que nos trae las cartas nos informa de las diferentes opciones de la misma. Ojeamos la carta y comprobamos que el surtido es amplio, a grandes rasgos vemos que la catar tiene chacinas y salazones, quesos, conservas, encurtidos,  ensaladas, verduras, masas, sopas, frituras, mariscos, carnes, pescados y arroces.

Para empezar nos apuntamos a probar una receta que Quique Dacosta elabora en homenaje al cocinero Toño Pérez del restaurante Atrio de Cáceres, la torta del casar tibia, con orégano y aceite pimentón con obleas de pan. Sobre esta receta me gustaría decir que “es una forma diferente de degustar la conocida torta, pero también me gustaría añadir que más puro es tomarla al viejo estilo, o sea del tiempo, sin orejano ni aceite”

Torta del casar tibia, con orégano y aceite pimentón con obleas de pan

Las patatas con huevos fritos y jamón en su punto ideal de de fritura y de sal, cuando no gustan este suele ser uno de los problema. La fritura de alcachofas espectacular hacia mucho tiempo que no probaba unas alcachofas tan ricas, se deshacían en la boca. Y la carrillera de buey estofada con espuma de patata a la mantequilla muy suculenta y apetitosa.

Patatas con huevos fritos y jamón

Fritura de alcachofa

Carrillera de buey estofada con espuma de patata a la mantequilla

Decir que la selección de la carta de bodega me parece bastante interesante aunque tengo claro que en mi tierra Galicia no tendría mucho éxito caldos como los de Alicante, Penedés, Valencia y Jumilla. Los precios un poco carillos. Aunque al comprobar la factura vimos que el Viña Sastre crianza 2008 de Ribera del Duero que habíamos bebido no venia cargado en la factura, en definitiva es de agradecer 22€ menos.

Viña Sastre crianza 2008 de D.O. Ribera del Duero

Para finalizar decir que me parece un sitio interesante para visitar y personalmente creo y me gusta que los empresarios sean atrevidos.

Sirva de referencia factura de picoteo de dos comensales en la barra

Apuntar que a los pocos días pase por allí para pagar la botella de vino y aproveche la ocasión para probar el afamado menú mercatbar por un precio de 16.50 € + Iva que constaba de 5 tapas para compartir, un plato y postre, En unos día smi amigo Ramón contara la experiencia. Aquí la factura.

Sirva de referencia la factura del menú de 3 comensales

Recomendaciones: El conjunto de detalles puede hacerte descubrir un sitio incesante.Personalmente me gusto mucho el ambiente de picoteo en la barra.

Curiosidades:

Podemos ver como algunos platos de la carta del Mercatbar rinden homenaje a conocidos cocineros contemporáneos, tradicionales o creativos de los cuales Quique Dacosta y su equipo han aprendido.

La idea del Mercatbar es situar al cliente en una gran plaza de mercado. Y la segunda idea es que los cocineros tengan metros y metros para disfrutar de su trabajo

 

 

Formas de pago: admite tarjetas

Ficha del Mercatbar

Tipo  de cocina: Creativa de autor

Dirección: calle Joaquín Costa, nº 27

Ciudad: 46005 Valencia

Región: Comunidad Valenciana

Teléfono: 963.748.558

Web: www.mercatbar.es

Correo electrónico:

Persona de contacto: Alex Dacosta (hermano de Quique) y socio.

Localización: Pinchar aquí

Horarios: de  13:30 a 16:00  y de 20:30 a 00:00 h.

Cierra: Domingos

Vacaciones: Este dato lo  desconozco.

Instalaciones: El local agradable de unos 200 y pico metros cuadrados tiene capacidad para unas 100 personas, repartidas en unas treinta mesas, cuatro barras.

Parking: no

Servicios: Permanece operativo desde el desayuno hasta la cena sirviendo recetas tradicionales, tapas,

Precio: 25 € aproximadamente

Mejoras: algo a mejorar es el sistema de ventilación, escaso para tener la propia cocina tan cerca del cliente.

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4 Comments

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  1. Sonia M. / abr 6 2011

    Entre los dos habéis hecho un gran trabajo. Transmite muy bien la realidad. Enhorabuena a los “Fedegustando”

  2. Meracho / abr 12 2011

    He cenado hoy en Mercabar y no puedo más que confirmar el post. Excelente calidad y buen precio.bien decorado. Gracias Federico.

  3. Federico G. Poncet / abr 13 2011

    La verdad que el concepto es muy bueno, me alegro que te gustase. En La Coruña tenemos en el Culuca a Chisco de Llano que fue cocinero del Poblet de Quique Dacosta en Denia. Un saludo, Fede

  4. Meracho / abr 13 2011

    Ya estuve tambien, pero me decepcionó. Lo que tomamos, eramos dos, no nos convenció.

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