¿Qué restaurante te apetece conocer?

Fedegustando te ayuda a escoger tu próximo restaurante ;)

La magia del Albariño

La denominación de origen Rías Baixas tiene pocos años de vida, y una de las casas fundacionales ha sido Pazo de Señoráns, que poco a poco ha ido construyendo un prestigio gracias a unos Albariños casi perfectos, medidos, expresivos de la tipicidad y de un terruño viejo y sabio. El selección especial 2006 tiene un aristocrático color amarillo con toques verdosos. Sus aromas complejos, tan fi nos, le conceden una profundidad maravillosa a este vino; y la nota mineral, tan propia, es otro argumento más para un caldo que sigue siendo joven, pero que bien podríamos esperar para grandes ocasiones. Nos enamoran los cítricos, el hinojo y la hierbabuena, y ese toque graso y untuoso para la boca que nos invita beber largo, largo.

Expresiva elegancia

El Pisón, uno de los grandes, y no es un recurso. Amar el vino y no tener la dicha de beber Viña El Pisón es una desdicha, porque hay pocos vinos tan afinados, tan expresivos, tan clásicos y tan hechos como éste. Irradia el saber hacer de muchas familias anteriores y mantiene vivo el espíritu de un viñedo. Sutileza mineral, delicadas especias y taninos acariciantes. Tan fino de nariz como potente en boca. Tan sugerente en su crianza, con notas de café o cajas de puros, recuerdos mentolados y fruta compotada, como un beber corpulento, estructurado y vivo. Vino con poder, con longitud, con recorrido narrativo. Un vino de guarda, donde las frutas, tanto rojas como negras, explotan como la sorpresa del amor. Un ejemplar que nos reconcilia con las sensaciones del vino.

Un Graciano singular

Una de las señas de identidad de un enólogo es cultivar una uva, y trazar su recorrido hasta la botella. Este es el paso de Abel Mendoza. En esta ocasión, un Graciano especial frente a la sierra de Cantabria, con vinificación perfecta y crianza francesa. Vino elegante, cereza-picota con matices azulados, tal vez uno de los mejores Gracianos que hoy se puede beber. Tiene lágrima intensa y que mancha. Explota aromáticamente y con mucha intensidad gracias a los balsámicos, los perfiles especiados que se armonizan con fruta madura y tonos florales, sin olvidar algún toque ahumado. Se bebe, que es siempre lo importante para un vino de primer nivel, de modo muy expresivo. Entrada golosa buena acidez y amargor sutil adornan este vino de largo recorrido.

El exclusivo de Vargas

Marqués de Vargas es una de esas bodegas riojanas de solera y clasicismo que están en Rioja. Precisamente por esto, y por la fidelidad al tempranillo y al viñedo, resulta siempre reconfortante beberse su ejemplar más selecto. Vino de pago envejecido en roble ruso, se trata de una apuesta muy seria y firme, de impecable expresión, hasta llegar a la complejidad y a la inteligencia. Así, el clásico cereza-picota madura da paso a perturbadores y muy finos aromas, y una nariz de alta escuela. Su paso de boca es muy armado, muy cálido y con la gula que compone la acidez y la redondez, que aporta su crianza en roble. La noble reducción, el recuerdo de naranja confitada, y el espléndido recuerdo de su sabor.
PUESTO EN EL RANKING: 18

BODEGAS: Marqués de Vargas

D.O: CA Rioja

NOMBRE: Reserva

Privada 2005

PRECIO: 40 euros

WEB: www.marquesdevargas.com

Gran blanco y de Rioja

Fabuloso, estructurado, glicérico en boca, voluminoso, elegante y equilibrado. Este es el pasaporte de Mártires, un único y estupendo vino blanco riojano. Su autor, Miguel Ángel de Gregorio, uno de los mejores enólogos del país, y de los primeros en apostar por los vinos de Pago, las variedades autóctonas y el trabajo en el viñedo. Finca Allende es su bodega, y Mártires expresa toda su filosofía. Alta acidez que no molesta y que le aporta complejidad y rmonía al conjunto. Nariz muy compleja con tostados difuminados, característica que lo afrancesa notablemente, a la vez que se integra con balsámicos y recuerdos de fruta blanca. Ejemplar poderoso, con personalidad, y con una dimensión muy profunda y distinguida que pocos blancos poseen entre los nuestros.

PUESTO EN EL RANKING: 9
BODEGAS: FincaAllende
D.O.: CA Rioja
NOMBRE: Mártires2008
PRECIO: 120 euros
WEB: www.finca-allende.com

1 2