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El restaurante Salero hace una cocina tradicional de temporada cerca del Orzan coruñes

Logotipo del restaurante El Salero

By Fede G. Poncet

 

Comentarios:

Invitado por mi buen amigo Enrique G. Peralbo visito por primera vez el restaurante El Salero, situado en la plaza de Zalaeta y donde no hace muchos años estaba uno de mis restaurantes preferidos de la época. La Baiuca, así se llamaba, tenia como platos estrella la tortilla, el cordero asado al mejor estilo castellano y un pollo de corral que cocinaba de forma maestra la madre de Sixto.

Fede y Enrique observan la carta

Fede y Enrique observan la carta

 

Si mal no recuerdo la decoración  y el mobiliario sigue siendo el mismo de antes, quizás un pequeño cambio en la pintura. Para comenzar y antes de almorzar tomamos un aperitivo en la barra donde predomina el mármol blanco de la barra, la pizarra del país de la pared y suelo, y los amplias cristaleras que envuelven toda la plata baja, donde el mobiliario son una barra y mesas altas con taburetes de madera.

Un rincón del comedor

Un rincón del comedor

 

Este restaurante que dirige  el chef David Garrido me dejo la impresión de ser un sitio agradable, estuvimos un día de diario comiendo tranquilamente en el comedor de la planta superior decorado con un mobiliario donde predominan la madera, la decoración es limpia y fresca y nada sofisticada.

 

Vino de D.O. Somontano de Viñas del Vero

Vino de D.O. Somontano de Viñas del Vero

Como comienzo y aprovechando que ninguno de los dos teníamos el acentuado síndrome de riojitis nos decantamos por elegir un vino de D.O. Somontano de Viñas del Vero de uva de la variedad Syrah, un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas.

En primer lugar pedimos unos surtido de crujientes fritos de ternera con olivas negra y tomate seco, espinacas con queso de cabra y tomate fresco, bacalao con ajo confitado y piquillos. Y en segundo lugar también como entrante probamos unos saquitos de wanton rellenos de pollo y gambas con salsa agridulce. Los dos platos ricos, ricos, creo que David obtiene un frito bien crujiente y poco aceitoso, ó sea todo un arte…. pero entonó el “mea culpa” por pedir dos entrantes de fritura, se hacen un poco pesados.

 

A la hora de elegir el plato Quique se decantó por un bacalao gratinado con salsa de alioli de pera sobre una cama de espinacas cocinadas a la catalana  que estaba cubierto con una costra de pan rallado. Según mi amigo una deliciosa receta donde la combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato especial.

Bacalao gratinado

Bacalao gratinado

 

Yo me decante por el roast beef de solomillo de buey con virutas de queso parmesano y especiado con hierba de albahaca y unas escamas de sal Maldon. Tengo que decir que estaba muy bien elaborado pues marcaba claramente los dos tiempos, uno primero de fuerte calor y un segundo de espera para deshidratar el interior y dejar la carne con color tierno y sonrosado.

roast beef de solomillo de buey con virutas de queso parmesano y especiado con hierba de albahaca y unas escamas de sal Maldon

Roast beef de solomillo de buey con virutas de queso parmesano y especiado con hierba de albahaca y unas escamas de sal Maldon

 

A los postres probamos una tarta de nueces con mus de licor café y su reducción y rollito de manzana y uvas pasas al Calvados (licor destilado de sidra muy usado en Asturias) con helado de vainilla.

 tarta de nueces con mus de licor café y su reducción y rollito de manzana y uvas pasas al Calvados

Tarta de nueces con mus de licor café y su reducción y rollito de manzana y uvas pasas al Calvados

Rollito de manzana

Rollito de manzana

En definitiva después de valorar tod el conjunto lo podemos considerar como una buena experiencia, digna de recomendar a los seguidores de Fedegustando.

Recomendaciones: Bacalao gratinado con salsa de alioli de pera sobre una cama de espinacas cocinadas a la catalana

Curiosidades: Tiene a disposición del cliente menús de empresa.

Formas de pago: Admite tarjetas de crédito y debito.

Ficha de el Salero


Dirección: Don Bosco nº 8 (Plaza de Zalaeta)

Ciudad: La Coruña

Región: Galicia

Teléfono: 981 210 981 – 689 029 269

Web: http://elsalerorestaurante.blogspot.com

Correo electrónico: elsalerorestaurante@gmail.com

Persona de contacto: David Garrido 

Localización:  Pinchar aquí.

 

Horarios: de comidas y cenas.

Capacidad: Unas 40 personas.

Cierre: cierra domingo noche y lunes

Instalaciones: Barra y zona baja con mesas altas, comedor

Parking: Muy cerca el parking del paseo marítimo a la altura del colegio Salesianos.

Servicios: Restaurantes, chateo y picoteo.

Precio: Adjunto factura de dos comensales.

Factura de dos comensales

Factura de dos comensales

Mejoras: Pienso que debería marcar un poco de tendencia con una nueva vajilla y mantelería.

Fede

9 Comments

  • Sonia

    Que buena pinta todo… y yo a dieta… Que mala suerte no poder comer lo que se quiera cuando se quiera…

    5 Abril, 2011 at 16:02
  • Patrick

    El sorbet de limon, con cava y hojas de menta, es espectacular.

    5 Abril, 2011 at 16:59
  • Isa Salgado

    Muy bueno Fede

    6 Abril, 2011 at 8:00
  • Manolo R

    Es uno de los que tenemos de mano.

    6 Abril, 2011 at 8:02
  • Santiago Togores

    Habrá que visitarlo. La verdad es que tiene todo buena pinta.

    6 Abril, 2011 at 12:08
  • Alejandro Banet

    Pero que buena pinta tiene todo y como os cuidais los dos!!!

    A ver cuando te dejas caer por Pontevedra, me haces una visita y vamos a algun sitio estupendo y nos ponemos al dia, no?

    Un abrazo,

    Alejandro

    6 Abril, 2011 at 15:03
  • Margarita

    Tienes toda la razón, Fede. Es un restaurante buenísmo, lo recomiendo. Estuvimos cenando allí un grupo de amigos y salimos encantados. Un 10.

    6 Abril, 2011 at 20:32
  • Fede G. Poncet

    Veo que el único que no conocía el Salero era yo.

    7 Abril, 2011 at 7:11

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