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FORUM CORUÑA´15: Una edición más cuidada que mejora la anterior

by Pablo García-Ramos Macho

La edición del Fórum Coruña’15 ha superado con nota la cita anterior. Si el pasado año este escaparate gastronómico resultó una grata sorpresa  en la ciudad y tuvo una excelente acogida entre los coruñeses, en esta edición su éxito ha sido arrollador. A las virtudes que acumulaba en su primera experiencia en La Coruña añadiría que en esta ocasión han mejorado, principalmente, la selección de expositores, la variedad de productos presentados así como una distribución del espacio por sectores que resultó más ágil para el visitante.

Otro de los aciertos fue estirar las fechas del evento generando una serie de actividades gastronómicas previas al Forum que se trasladaron al centro de la ciudad.

Portomuiños, una empresa innovadora al servicio de la cocina

Stand de Portomuiños, una empresa innovadora al servicio de la cocina

Bienvenida la iniciativa de la comida callejera (foodtrucks). Sacar la comida a la calle, algo tan obvio que sin embargo sorprendió al público. Los herederos de los barquilleros, el carrito de helados, la furgoneta con salchichas frankfurt y hamburguesas o los vendedores de patatas fritas en la playa de Riazor, reinterpretan esta tradición y le aportan nuevos contenidos para convertir la calle en un espacio vivo para disfrutar de la comida.

Largas colas para entrar en los talleres cuinarios

Largas colas para entrar en los talleres impartidos por conocidos chefs

Muy interesante el Fórum Niños donde los pequeños compartieron con sus maestros cocineros (televisivos) un taller de cocina. El único riesgo de esta iniciativa podría derivar -¡Dios no lo quiera!- en que los infantes de ocho años lleguen a casa cuestionando el bocata de jamón y exigiendo una espuma de Nutella. 😉

Sabores de la emigración, un taller impartido por Taky Rodríguez y Pepe Solla patrocinado por Cash Record

Sabores de la emigración, una Master Class impartida por Taky Rodríguez y Pepe Solla, dentro de las actividades que promueve la empresa Cash Record

Mejor distribuido el espacio para los bodegueros e interesantes talleres que tuvieron como protagonista al vino, la cerveza, la sidra y los espumosos.

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Cata de sidras Maeloc en el stand de Hijos de Rivera

Show Business

Hubo algunos expositores se quejaban de la cantidad de gente que iba a dar un paseo y tomar el aperitivo porque esperaban que el Fórum estuviera más orientado a profesionales del sector (el negocio es el negocio). Bueno es recordar que existen ferias sectoriales exclusivamente destinadas a profesionales donde los curiosos tienen su acceso restringido. La gastronomía tiene mucho de negocio pero también de espectáculo (show must to go que diría Freddie Mercury). El bullicio del ir y venir de gente que entraba, salía y llenaba los pasillos, es el alma de este evento. Sin público no hay artistas.

Mucho público en los distintos stands

Mucho público en los distintos stands

Otros participantes, principalmente los cocineros, agradecieron los baños de masas del público que escuchaba, observaba y aplaudía sus piruetas culinarias. Un apunte: ¿no estaremos idolatrando en exceso a unos profesionales que de un tiempo a esta parte hemos instalado en el olimpo de los dioses? Algunos pasan más tiempo en la televisión que en los fogones. 😉

Street Food, una de las novedades de esta edición

Cook Trends, una de las novedades de esta edición

Poco que objetar al espléndido e intensivo programa de actividades, atento en todas las jornadas a la variedad de públicos. Colas para asistir a los talleres, show cooking, catas, y abarrote todos los días. Quizás, para rizar el rizo en esto de las tendencias que marcarán el futuro, eché de menos alguna mesa redonda o debate que discuta o cuestione ciertos paradigmas del modelo actual de restaurante Premium. Por ejemplo ¿es sostenible mantener un establecimiento que entre cocina y sala tiene más personal que comensales en su comedor? Hay casos recientes de restaurantes con estrella Michelin que han tenido que echar el cierre y otros que se han reconvertido felizmente a otros formatos más atractivos para el gourmand.

Las patatas de Bonilla a la vista, emblema de calidad

Las patatas de Bonilla a la vista, emblema de calidad

Desconozco el recorrido que tendrá este evento en la ciudad pero bienvenidas sean estas citas donde que sirven de punto de encuentro entre profesionales y aficionados, productores y consumidores, público y artistas, alrededor de un denominador común: disfrutar de la buena cocina.

pgarcia_ramos@hotmail.com

pablo

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