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Receta de merluza con vieiras

Por Javier R. Núñez

Ingredientes:

Merluza del pincho (de la de 3.5/4 Kg. para arriba)

Vieiras (de las que no saben idiomas)

Tomate

Cebolla

Ajo

Guindilla

Harina

Vino Blanco (por favor bueno)

Preparar una fritada de ajo cebolla y tomate natural, con un poco de guindilla al gusto, recordando que no estamos haciendo una salsa de tomate.

Trocear la merluza en toros como si fuéramos a cocerla (mas bien gruesos). Salpimentarla y pasar ligeramente por harina.

Introducir la merluza  en la tartera (queda muy bien en barro) añadir un buen chorro de vino dejar hacer el rouge, bajar el fuego y añadir las vieiras. Dejar todo 3 ó 4 minutos y servir la ración: Toro de merluza, vieira y un poco de salsa por encima.

Acompañar de un buen vino blanco en mis preferencias Ribero, Godello o Monterrey

Fede

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