¿Qué restaurante te apetece conocer?

Fedegustando te ayuda a escoger tu próximo restaurante ;)

Queso San Simón en el ultramarinos Casa Anduriña de la villa de Villalba

Despúes de comprar unos quesos San Simón en el ultramarinos Casa Anduriña de Villalba – Lugo

Por Federico G. Poncet

Días pasados quise hacer valer mi estancia en la comarca de la Terra Cha lucense,  para conseguir una pieza del popular Queso San Simón en el no menos acreditado ultramarinos Casa Anduriña de la villa de  Villaba, que por cierto es atendido por las mismas señoras desde tiempos…..

Como verán este queso gallego tiene forma de bala

Este queso gallego en forma de bala es ahumado en madera de abedul y fabricado con leche cruda o pasteurizada de vaca normalmente rubia gallega o pardo alpina, frisona incluso de cruces entre sí,  alimentada en los pastos de la provincia de Lugo, y concretamente en los concellos pertenecientes a la comarca de la Terra Cha (Abadín, A Pastoriza, Begonte, Castro do Rey, Cospeito, Villalba, Muras, Xermade)

Como podéis ver en la fotografía la típica corteza fina es de color amarillento o mejor dicho con aspecto de cera brillante.

El lácteo es cremoso, suave, y equilibrado en grasas, con aromas y carácter procedente del ahumado. Como podéis ver en la fotografía la típica corteza fina es de color amarillento o mejor dicho con aspecto de cera brillante.

Corte típico del queso

Se comercializan en tamaño grande o pequeño, este también conocido por el nombre de bufón, incluso artesanales o de fábrica, mejor dicho industriales. En la oferta los encontramos más menos curados o ahumados.

Ideal para degustar su textura fina (ojos de forma variable) como aperitivo con un corte triangular, y acompañado por vinos y jamones de la tierra, quie por cierto son muy sabrosos. En fin un queso excelente y de garantía (Galicia Calidade) desde la época de los romanos y cástreños, seguro que no se arrepentirán de probarlos.

Muchas cocineras lo utilizan para recetas de cómo cremas, empanadillas, pastas, carnes, rellenos, pero a mi personalmente me gusta solo.

Fede

4 Comments

  • Rodrigo M.

    El primer domingo de abril, siempre que no coincida en día uno, en la plaza de la Constitución de Vilalba capital de la Terra Cha, se celebra la Feria del Queso de San Simón, en la que se pueden encontrar ademas del afamado queso diferentes productos artesanales de la comarca.

    28 Diciembre, 2010 at 18:37
  • Arturo López Petinal

    Tengo un amigo que siempre dice que los quesos se dividen en dos tipos: los buenos y los mejores. Para mi gusto, el queso San Simón es de los mejores.

    28 Diciembre, 2010 at 18:39
  • Emilio Torres

    Si, si y podemos ver muchos quesos artesanales llegados de toda España, la verdad merece la pena dejarse caer por Villaba.

    28 Diciembre, 2010 at 18:43
  • natalia teruel

    Querido Fede, después de habernos hecho la boca agua, lo mínimo es que sorteaseis unos quesitos para tus fieles seguidores de fedegustando.

    ahí lo dejo….

    9 Enero, 2011 at 10:00

DEJA UN COMENTARIO