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Taberna de Buenaventura, Madrid.

By José Luis Roldan, noviembre de 2010.

José Luis y Alfredo con los baberos

Cocido Madrileño.

El suelo lleno de hojas de árboles caducos es uno de los claros indicadores de que se adentra, sin remedio alguno, el Otoño. Ello se presta a una agradable reunión de amigos junto a un buen cocido Madrileño en la Capital del Reino. El sitio escogido es la Taberna de Buenaventura, famoso restaurante por dicho plato situado en la zona Sur del señorial barrio de Salamanca. Concretamente, en la calle Hermosilla, entre las calles de Príncipe de Vergara y General Pardiñas.

El cocido se sirve en tres vuelcos, inicialmente la sopa, a continuación la verdura compuesta por, garbanzos, repollo, patata y zanahoria acompañado con salsa de tomate y vinagreta. Para acabar finalmente, con el tercer vuelco denominado “el de las viandas”, destacando en éste, la morcilla de cebolla, chorizo, gallina, pollo, jarrete, huesos de caña, pan y tocino. Por cierto, a todos los comensales, les es ofrecido un babero para poder disfrutar sin sorpresas de los manjares servidos.

En el vuelco 1 la sopa

Vuelco 2 con verduras, patatas y garbanzos

Viandas

Es tradición madrileña servirlo de esta guisa, en tres vuelcos, sin embargo, nuestro comentario para ocasiones ulteriores será el de añadir garbanzos a la sopa y poder fusionar el vuelco de viandas con el de verduras.

En cualquier caso, la sopa estaba excelente, sin ser demasiado salada, error muy común en otros restaurantes. Del segundo vuelco, destacar el perfecto punto de cocción de los garbanzos y en las viandas quizás el jarrete y la morcilla sobresalían sobre un chorizo muy corriente.

No haré mención al postre ya que no va acompasado con el resto de platos y también aclarar que evitamos comer con vino debido a que habíamos llegado en coche algo que evitaremos, sin duda, en la siguiente oportunidad.

En conclusión, muy recomendable para afrontar el frio y el hecho de que de los días son más cortos, siempre y cuando la reunión sea agradable, como fue el caso.

El local, decorado con un claro tinte castizo, incluye iconos del mundo taurino, es perfecto para charlar ya que es poco ruidoso. El servicio es correcto, muy pendiente pero casi rozando la molestia, debería de hacerse notar algo menos según mi parecer.

En una de las mesas de la esquina, junto a la ventana encontramos al peruano, premio Nóbel de Literatura, Mario Vargas Llosa, doy por sentado que disfrutando del famoso cocido Madrileño que ya habíamos experimentado previamente. Muy probablemente esté preparando su nombramiento como Hijo Adoptivo que le otorgará el Ayuntamiento de Madrid el próximo mes de Diciembre.

Recomendaciones:

Cocido Madrileño y Gambas a la plancha.

Curiosidades:

Por las tardes son famosas sus partidas de mus / tertulias.

Ficha

Formas de pago: Admite casi todas las tarjetas de crédito.

Dirección: C/ Hermosilla, 69

Ciudad: 28001, Madrid

Región: Madrid – España

Teléfono: 915758365

Web: No disponible

Correo electrónico: No disponible

Localización: Pinchar aquí.

Horarios: De 12.30 a 17 y de 20 a 0 h. Domingo noche y Lunes cerrado por descanso de personal

Vacaciones:

Instalaciones: Dos salas

Parking: A  200 metros. Hermosilla, 82

Servicios:

Precio: Muestro una factura para siete comensales.

Fede

8 Comments

  • Fede

    La próxima vez quiera comer un cocido madrileño lo tendré en cuenta.

    8 Noviembre, 2010 at 14:07
  • Jose Luis Roldán

    Me quedaba en el tintero un apunte, pedir siempre una o dos de cocido menos de los comensales ya que las raciones son exageradamente grandes.

    9 Noviembre, 2010 at 7:28
  • Ana Romero

    Efectivamente una buena forma de empezar el otoño: Buena comida y agradable compañía. Fede, te esperamos para repetirlo cuando quieras.

    9 Noviembre, 2010 at 10:10
  • Ramón juega

    Muy buena pinta, me lo apunto para mi próxima visita a la capital.
    Gracias por la anotación

    12 Noviembre, 2010 at 19:23
  • Simón juncal

    Todo muy buena pinta, apunto para la próxima visita.
    Por cierto, es obligatorio el baberito?

    12 Noviembre, 2010 at 19:29
  • Meracho

    Fantástico cocido, de acuerdo con la reseña. Lo recomiendo. Enseñar la pagina web e invitan a chupitos.

    15 Diciembre, 2010 at 17:03
  • Luis

    LA TABERNA DE BUENAVENTURA:
    c/ HERMOSILLA, 69
    MADRID

    A LAS 14,30 HORAS

    COMIDA.- COCIDO MADRILEÑO

    1 Febrero, 2011 at 8:09
  • Aquilino

    La falta de higiene y poca profesionalidad hacen de este lugar algo que ni en tiempos remotos se contemplaria. La calidad del cocido es nefasta en general, ya que se intenta copiar a otros restaurantes con productos baratos y de mala calidad. Que no piensen que con copiar el babero de otros sitios y llamar cocido a lo que sirven engañan al personal

    14 Abril, 2011 at 5:54

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