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Una reliquia amontillada

Los vinos de Sacristía –a mí me gusta llamarlos de meditación– tienen una crianza que en muchos casos trasciende la edad natural de un

hombre. Esos vinos son quizá los mas añejos de España y, en series limitadas, indagan, como es el caso de este amontillado viejísimo, en el

paso del tiempo y en el secreto de las botas de roble. Ámbar brillante, nariz expresiva y muy bien perfi lada, anuncian fi nas crianzas

biológicas, y nos recuerdan exquisitos frutos secos, algún matiz yodado, suave recuerdos a caramelo y ligeros
tostados. Esta delicia procedente de las manzanillas que pierden su fl or con el paso del tiempo explotan tan intenso en boca, con amargos tan

rotos y con la profundidad de un cante que nos incita a pensar, a beber y a deshojar el juego de las edades.

Visita a las Bodegas Tío Pepe en Jerez de la Frontera (Cádiz).

Por Alejandro D. Guimaraens. A día de hoy el grupo González Byass está formado por siete bodegas, destacando la Bodega de vinos de Jerez Tío Pepe, una de las más visitadas del mundo y en la que se elaboran algunos de los caldos que se han convertido en objeto de culto para los entendidos.

Restaurante El Rincón del Chirri – El Puerto de Santa María

Por Alejandro D. Guimaraens Comentario: Estando en el mes de septiembre de vacaciones en la localidad gaditana de El Puerto de Santa María, mi querido primo Jaime Coveñas, jerezano y gran conocedor de toda la provincia de Cádiz, tuvo la genial idea de invitarnos a cenar en un sitio, según sus palabras, “ni bonito ni […]

De tapas por El Puerto de Santa María (Cádiz)

Por Alejandro D. Guimaraens Comentario: El Puerto de Santa María, villa marinera de gran tradición y solera, es uno de los principales reclamos turísticos de la provincia de Cádiz, entre otras cosas, por su mar, sus vinos, sus mariscos, su arquitectura señorial, sus plazas y calles peatonales… pero, sobre todo, porque la vida discurre tranquila […]

Cocedero de marisco El Romerijo (El Puerto de Santa María – Cádiz)

Por Alejandro D. Guimaraens   El Romerijo es visita y parada obligada para todo aquel visitante que pase por El Puerto de Santa María. Situado en la conocida y muy bien llamada Ribera del Marisco, este local inició su actividad en el año 1952, y desde entonces sigue ofreciendo a sus clientes los mejores mariscos […]