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Los Duelos y Quebrantos.

Revuelto o especie de tortilla que son los Duelos y Quebrantos ha de llevar dos huevos por persona, tocino, sesos y riñones de cordero, todo muy picado acompañado de cebolla El plato debe servirse caliente, en olla de barro y acompañado de un buen vino tinto de las tierras de la Mancha.