¿Qué restaurante te apetece conocer?

Fedegustando te ayuda a escoger tu próximo restaurante ;)

Un buen sitio podras encontra en la Vinatería La Estancia en el Castrillón de La Coruña.

Por Federico García Poncet

 

Comentarios:

Si te apetece un rico café, coctelería fina e innovadora, una buena selección de vinos o una copa de ron, vodka, gin o whisky bien preparada quisiera recomendarte “La Estancia”. Aquí podrás disfrutar de un buen local, un buen trato y una hostelería profesional dirigida como dirían otros “de tal palo, tal astilla”. El palo es Horacio Mosquera Dopico (en cocteleria fue campeon provincial en el año 1974 ,llegando a la final nacional del mismo año), reconocido profesional que tiempos atrás fue barman del conocido “Don Pepe” y la astilla es su hijo Pablo Mosquera  Costoya (coctelero de santa teresa españa y representante gallego en los premium bartender show de Madrid y Barcelona,asi como laboralmente en el bar forum y ron festival de Barcelona, ademas de vicepresidente de Aprobaga, asociación profesional de bartender gallegos) que está llamado a ser uno de los grandes cocteleros de  Galicia. Prueba de ello es que la conocida marca de Ron Santa Teresa lo ha fichado para que le elaborase el cóctel inspirado en el camino de Santiago, que finalmente recibió el nombre de “Cóctel El Camino de Santa Teresa”.

Pablo Mosquera Costoya en su rincón preferido

Horacio y Pablo Mosquera siempre al pie del cañón, de ahí el ojo del amo engorda el caballo.

Precisamente mi última visita a “La Estancia” vino motivada por mi curiosidad sobre el ya conocido coctel de los peregrinos. Allí tuve la oportunidad de catar el reconstituyente cóctel que muy cariñosamente nos preparó y dedicó con el nombre de Fedegustado el bueno de Pablo. Aquí abajo os muestro los ingredientes y la forma de prepararlo por si alguno de vosotros quisiera hacer la prueba.

Cóctel “El Camino de Santa Teresa”

Ingredientes:

½         clara de huevo

4 cl      café espresso frío, idealmente 100% arábica

1 cl      sirope de chocolate blanco Monin

1 cl      azúcar de caña

5 cl      ron Santa Teresa Selecto

Preparación:

En una batidora se mezclan ½ clara de huevo, el azúcar, el ron Santa Teresa Selecto y el sirope de chocolate blanco. Se emulsiona, a punto de nieve, hasta conseguir una textura espumosa de burbujitas. Se añade el café, previamente enfriado y se vuelve a batir.

Se introduce en una coctelera con hielo y se agita unos 20 segundos para enfriar el cóctel. Se cuela con el serpentín en una copa de Martini.

El cóctel se puede decorar con sirope de chocolate o de café, añadiendo un dibujo representativo del camino, como por ejemplo “el pelegrin”.

El cóctel se presentó oficialmente el día 18 de Octubre, en una cata organizada por Santa Teresa en el Hotel Pazo los Escudos en Vigo, por Arlene Fioravanti, Brand Ambassador Internacional de Santa Teresa  junto con Pablo Mosquera Costoya.

Pablo realiza el mezclado a la vista del público y te indica los pasos de su elaboración sin esconder ningún truco.


Aquí podemos diferenciar la evolución y capas del cóctel.

Pablo como buen lector de Fedegustando tuvo a bien dedicarnos el cóctel.

 

 

Recomendaciones: Tienen una bola de chocolate caliente rica de verdad el nombre …..son huguitos

 

Formas de pago: si dispone de cobro con tarjeta

Ficha Vinatería La Estancia en el Castrillón de La Coruña:

Dirección: C/ José María Hernansáez 54

Ciudad: La Coruña

Región: Galicia

Teléfono: 881 922 406 – 981 243 714 – 645 900 788

Web: no dispone de Web, auque tiene un perfil de Vinatería La Estancia Castrillón en Facebook

Correo electrónico: laestancia@b2h.es

Persona de contacto: Horacio Mosquera Dopico y Pablo Mosquera Costoya

Localización: Pinchar aquí

Horarios: 10.00 a cierre (12.00 por la semana y 02.00 fines de semana)

Día de descanso: los lunes

Vacaciones: normalmente en noviembre

Instalaciones: 90 m aproximadamente de mesas altas y barra.

Parking: no suele haber problema de aparcamiento en la calle

Servicios: cafés latart, coctelería, vinos, batidos, tapas raciones…

Precio: Precios módicos

Distinciones: finalistas en tapas picadillo 2009 y mención especial en tapas picadillo 2010 tenedor de oro 2009.

Fede

DEJA UN COMENTARIO